DOP is de Italiaanse BOB

De BOB kennen we als de niet-drinkende chauffeur, maar het betekent ook: Beschermde Oorsprongsbenaming. In het Italiaans DOP.

DOP is een keurmerk. Het gebied waar een product is gemaakt, maar ook de manier van bereiding is voorgeschreven. De producten kunnen zeer uiteenlopend zijn: wijn, bier, vlees maar ook vis en schaaldieren, kaas, vleeswaren, olie en azijn, vruchten en groenten. Bijvoorbeeld Pane toscano mag alleen zo heten als het brood uit Toscane komt, maar ook als het via een vastgesteld productieproces gemaakt wordt.

DOP betekent ‘Denominazione di Origine Protetta’, de grondstoffen komen uit een bepaald gebied en worden in dat gebied geproduceerd en verwerkt. Denk maar aan de Parmigiano Reggiano of de Aceto Balsamico di Modena.

Soms wordt een keurmerk toegekend alleen aan de manier waarop iets bereid is. Neem ‘Pizza Napoletana’, deze kan uit heel Italië afkomstig zijn, maar krijgt alleen het keurmerk als de pizza op een bepaalde manier gemaakt is.

Ben je nieuwsgierig welke producten er allemaal een DOP-keurmerk hebben?
Kijk eens op www.dop-igp.eu